C’est lors d’une virée en Côte d’Or que nous avons dîné à l’Essentiel, restaurant bistronomique plébiscité par les dijonnais. Le chef Richard Bernigaud y revisite des plats traditionnels avec quelques touches de créativité et surtout, des produits frais de saison. La salle est bondée, le restaurant est assez bruyant mais plutôt agréable. La carte est…