Les saveurs d’Abyssinie, on vous le dit d’entrée, c’est notre petit chouchou dans la catégorie cuisine du monde.

Ici, on mange éthiopien, une cuisine à déguster sans couvert et servie dans un seul et même plat. Plus convivial, on peut pas! L’idée est de disposer les différentes préparations à base de légumes et parfois de viande sur une injera, grande galette épaisse, moelleuse et acide réalisée à base de farine de teff. L’ensemble est présenté dans un joli et grand plat tressé nommé messob.

On y mange donc avec ses doigts en coupant un bout de galette qui sert à saisir les différents mets. Une fois ceux-ci terminés, le reste de l’injera, qui a absorbée tout leur jus, se mange à son tour.  

Lors de nos différents dîners, nous avons pu tester une bonne partie de la carte comme les ragoûts de boeuf, de poulet, l’agneau, les assortiments de légumes, pois chiches, lentilles, etc. Tout était délicieux, très bien assaisonné et bien relevé pour les versions pimentées! Seul le tartare de boeuf nous a moins plu : un peu trop pimenté et marqué en cardamome à notre goût.

En dessert, le gâteau à l’orange ne démérite pas : il est hyper moelleux, légèrement juteux…parfait pour finir par une note sucrée.

Si vous avez de la chance, vous aurez peut-être l’occasion de commander un tedj, sorte d’hydromel éthiopien. Il n’est pas tout le temps disponible : 3 semaines sont nécessaires pour que la fermentation du miel et des feuilles de gersho opère et donne naissance à de fines bulles.

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Rédiger cet article nous a donné envie d’y retourner une énième fois et c’est pour cela qu’on lui donne 16 orteils. On ne peut que vous recommander d’aller découvrir cette cuisine authentique et peu commune. On vous y croisera peut-être!